Wykonanie

1. Zajmij się łososiem – wykrój skórę, pęsetą usuń ości, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie posól.
2. Wlej do garnka mleko i włóż łososia. Gdy mleko się zagotuje przewróć łososia na drugą stronę i dosłownie po chwili zdejmij z ognia.
3. Wyjmij rybę z mleka i pokrój na kawałki. Mleka nie wylewaj – przyda się jeszcze.
4. Obierz ziemniaki obrać i pokrój je na cienkie plasterki. Włóż do garnka z zimną wodą, dopraw solą i zagotuj. Pozwól im na kontakt ze wrzątkiem przez 4 minuty, a później odcedź.
5. Rozgrzej na patelni masło i wrzuć pokrojone na plasterki pory. Duś je przez kilka minut pod przykryciem na małym ogniu. Po jakiś 3-4 minutach wsyp mąkę i wymieszaj a następnie powoli i stopniowo wlewaj mleko, stale mieszając.
6. Gotuj całość na małym ogniu bez przykrycia przez około 10 minut. Jeśli sos w trakcie gotowania będzie zbyt gęsty możesz dolać odrobinę mleka lub wody.
7. W czasie gotowania sosu posmaruj naczynie żaroodporne kawałkiem masła i na dnie rozłóż łososia.
8. Umyj brokuł, podziel go na małe różyczki i dodaj do sosu. Dorzuć odsączone kapary, całość dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszaj i po minucie zdejmij z ognia.
9. Rozgrzej piekarnik do 210°C.
10. Zawartość patelni wyłóż na łososia, a na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków, tak by zachodziły na siebie. Ziemniaki posmaruj roztopionym masłem lub oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika.
11. Piecz bez przykrycia przez 25 minut, następnie ustaw funkcję grilla i zapiekaj jeszcze przez około 10 minut, aż do momentu, gdy ziemniaki będą ładnie zrumienione (jeśli Twój piekarnik nie ma grilla, zwiększ temperaturę do maksimum i zapiekaj do zrumienienia ziemniaków).