Kruche ciasto z kokosowym kremem i owocami

Joaśka 12/09/2013 CIASTA, Eat (Przepisy), OWOCE, W UPALNE DNI, WYPIEKI

Wymieszaj na stolnicy mąkę z solą, pośrodku zrób wgłębienie, dodaj masło, cukier i jajko.
Wymieszaj składniki koniuszkami palców, zgarniając partiami mąkę ku środkowi.
Postaraj się nie zagniatać ciasta, bo sekretem kruchego ciasta i ciasta na tartę jest wymieszanie wszystkich składników bez zagniatania – trudne, ale możliwe ;p
Zwiń ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny do lodówki.
Przełóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj na grubość 4 mm.
Wyłóż nim natłuszczoną formę i nakłuj ciasto widelcem, a małe otworki utworzą dziesiątki kanalików, którymi podczas pieczenia będzie wydobywać się para.
Dzięki temu ciasto nie spęcznieje i będzie bardziej kruche.
Jeśli masz duże pokłady cierpliwości, ciasto możesz też nakłuć od spodu, wtedy para będzie się wydostawać do przestrzeni miedzy ciastem a formą.
Wówczas nakłuj je na stolnicy i odwróć, wkładając do formy.

Przygotuj krem kokosowy: energicznie ubij masło z cukrem pudrem, kokosem, mąką kukurydzianą, rumem, jajkiem i wcześniej ubitą śmietanką.
Wstaw do lodówki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C.
Rozwałkuj cienko ciasto, wyłóż nim nasmarowaną masłem formę do tarty o średnicy 25 cm.
Nałóż krem kokosowy i wstaw do piekarnika na ok. 20 min. Wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
Odszypułkuj porzeczki, a owoce kiwi przekrój na pół i pokrój na plasterki grubości 2 mm.
Podgrzej galaretkę morelową na małym ogniu.
Ułóż na obwodzie tarty plasterki kiwi w kształcie korony, środek ciasta wypełnij porzeczkami.
Pokryj powierzchnię owoców galaretką morelową.
Odstaw tartę w chłodne miejsce (ale nie do lodówki) aż do momentu podania.

Eat Me Fit Me! :)