Zielone knedle z brokułami i szpinakiem w sosie orzechowym

Zielone knedle z brokułami i szpinakiem w sosie orzechowym

DANIA GŁÓWNE, Eat (Przepisy), KOLACJE, OBIADY, ZIEMNIAKI

Specjalnością kuchni podlaskiej, a w zasadzie nawet i polskiej, są potrawy na bazie ziemniaków. Kto z dzieciństwa nie wspomina pyz jedzonych u babci, zapachu placków ziemniaczanych smażonych przez mamę, czy knedli na obiad?

Smaki te często nie dają o sobie zapomnieć i sprawiają, że nie jesteśmy w stanie oprzeć się ochocie na te dania. Siła wspomnień i emocji towarzyszących jedzeniu jest tak duża, że często może nie chodzić w zasadzie o sam smak, a o emocje, które odczuwamy, jedząc potrawy z dzieciństwa. A te często niestety do najlżejszych nie należą. Rozwiązaniem są modyfikacje – z pewnością znacie pieczone placki ziemniaczane, czy pyzy z mięsem drobiowym. Ja proponuję szaloną propozycję na knedle, w których przemycony jest szpinak, brokuły, szczypiorek. Do tego, żeby nie było nudno i tylko zielono, dodałam chrupiące orzechy włoskie (pełne dobrych tłuszczy), rozpływający się w ustach parmezan i kwaśne, aromatyczne, soczyste pomidorki ze świeżym oregano.

Całość to fuzja smaków i konsystencji dla lubiących nieoczywiste połączenia w kuchni 😉

Wykonanie KNEDLI

  1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
  2. Ugotuj brokuły i odstaw do wystygnięcia.
  3. Umyj liście szpinaku, osusz i posiekaj.
  4. Przestudzone ziemniaki i brokuły zmiel , dodaj do masy jajko, posiekany szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek. dodaj 2 szczypty soli i czarnego pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie rączkami. Następnie wsyp mąkę i wyrób ciasto – gdyby było za rzadkie, dosyp trochę mąki.
  5. Z ciasta formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj pół łyżeczki soli i włóż knedle.
  6. Gotuj około 20 minut.

Składniki KNEDLI

  • 20 dag ugotowanych ziemniaków
  • 1-1,5 szklanki mąki
  • 20 dag brokułów
  • 1 garść liści szpinaku
  • pół pęczka szczypiorku
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 g parmezanu lub grana padano
  • opcjonalnie: 150 g pomidorków koktajlowych oraz świeże oregano

Wykonanie SOSU

  1. Gdy knedle będą się gotowały możesz przygotować sos. Orzechy posiekaj i wrzuć na suchą, rozgrzaną patelnię. Praż je przez chwilę potrząsając delikatnie patelnią.
  2. Zdejmij patelnię z palnika i dodaj miód, tak by się rozpuścił. Dodaj ocet winny, sok z cytryny i wymieszaj wszystko.
  3. Knedle wyłóż na talerze i polej sosem. Obficie posyp tartym parmezanem.
  4. Całość możesz podać z pomidorkami koktajlowymi lub ulubioną surówką.

Składniki SOSU

  • 10 dag orzechów włoskich
  • 5 łyżek miodu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka octu winnego

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, odwiedź mój Fanpage na Facebooku – będziesz na bieżąco z kolejnymi pysznymi wpisami 😀

Znajdziesz mnie również na Instagramie.

Tagi

Happy, active, strong woman, Zumba Instructor, always hungry foodblogger , food photographer, pretty things lover, owner www.eatmefitme.pl

Dodaj komentarz