Przepis na zupę z jagnięciną prosto z Bieszczad

Przepis na zupę z jagnięciną prosto z Bieszczad

Eat (Przepisy), MIĘSO, OBIADY, ZUPY

Przepis na jesienną, niezwykle aromatyczną i bogatą w smaki baraninówkę prosto z Bieszczad. Zupa powstała jako ożywienie wspomnień z wyprawy w Bieszczady, gdzie po dniu pełnym wędrówek jedliśmy niezwykłą zupę na baraninie (w Chacie Wędrowca), gęstą niczym gulasz, z ogromna ilością warzyw, dość pikantną, rozgrzewającą ciało i zmysły dzięki wielu przyprawom. Połączenie baraniny z rozmarynem, tymiankiem, kuminem, papryczką chilli, czosnkiem i warzywami okazało się idealnym rozwiązaniem, by stworzyć zupę, która na długo zostaje w pamięci. Głębię smaku tworzy oczywiście wywar z baraniny (w tej zupie użyłam delikatniejszej jagnięciny) oraz dość duża ilość warzyw – cebula, papryka, pomidory, które rozgotowując się w zupie, oddają jej paletę swych aromatów.  Jeśli macie ochotę na sycącą i rozgrzewającą, jesienną zupę, wypróbujcie koniecznie ten przepis 🙂

*Nie zapomnijcie śledzić mnie na Instagramie i oznaczać zdjęć z moich przepisów #eatmefitme

Wykonanie

  1. Opłucz mięso i włóż je w całości do dużego garnka. Zalej 3 litrami zimnej wody. Zagotuj wszystko, pozwól niech się przez około 5 minut gotuje, po czym zlej wodę.
  2. Zalej mięso 4 litrami wody, wrzuć 4 liście laurowe i 4 ziela angielskie, zagotuj wszystko, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
  3. Dodaj do zupy pozostałe przyprawy – 2 płaskie łyżeczki mielonego kuminu, 1 płaską łyżeczkę mielonej papryki chilli w proszku, 3 płaskie łyżeczki suszonego rozmarynu, 3 płaskie łyżeczki tymianku, 1 łaską łyżeczkę czarnego pieprzu, 2 płaskie łyżeczki soli – taka ilość powinna wystarczyć, ale zawsze możesz pod koniec gotowania doprawić do smaku.
  4. Wrzuć łyżkę suszonej żurawiny.
  5. Soczewicę przepłucz na sitku i wsyp do garnka.
  6. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a potem dodaj do wywaru.
  7. Paprykę umyj, wyjmij i odrzuć gniazda nasienne, pokrój ją w kostkę wielkości ok 1×1 cm i przełóż do gotującej się zupy.
  8. Cebule obierz, pokrój dość drobno i wrzuć do garnka.
  9. Czosnek obierz, posiekaj w plasterki i dodaj do pozostałych składników.
  10. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, pokrój w kostkę a następnie dodaj do baraninówki.
  11. Gotuj wszystkie składniki przez min. 40 minut a najlepiej około godzinę.
  12. Wyjmij mięso na deskę do krojenia, gdy lekko przestygnie oddziel mięso od kości i pokrój je na spore kawałki. Dodaj je ponownie do gotującej się zupy.
  13. Dodaj łyżkę miodu. Wymieszaj i spróbuj – w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli.
  14. Podawaj z ciemnym pieczywem.

Składniki

  • ok 800 g jagnięciny z kością np. comber
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 3 cebule
  • 3 duże ziemniaki
  • 3 czerwone papryki
  • 3 pomidory
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka żurawiny
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego kuminu, czyli kminu rzymskiego (nie pomylcie z kminkiem ;p )
  • 1 płaska łyżeczka mielonej papryki chilli w proszku
  • 3 płaskie łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 3 płaskie łyżeczki tymianku
  • 1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu
  • 2 płaskie łyżeczki soli lub sól do smaku
  • łyżka miodu

 Połonina Wetlińska w Bieszczadach Zachodnich

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, odwiedź mój Fanpage na Facebooku – będziesz na bieżąco z kolejnymi pysznymi wpisami 😀

Znajdziesz mnie również na Instagramie.

Tagi

Happy, active, strong woman, Zumba Instructor, always hungry foodblogger , food photographer, pretty things lover, owner www.eatmefitme.pl

Dodaj komentarz