Jeśli szukacie niebanalnego dania na wielkanocny stół to śmiało możecie wypróbować krem szpinakowo – czosnkowy z jajkiem i rzeżuchą, czyli zupę, która dzięki szpinakowi stała się prawdziwą bombą wartości odżywczych
bo szpinak to przecież cenne źródło witaminy K i beta karotenu, C, kwasu foliowego, B1, B2, PP, B6 i E, składników mineralnych: wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi, potasu, jodu, cynku i manganu. A, i wiecie co? Już nie mogę się doczekać, kiedy wypróbuję ten przepis używając świeżej, młodej pokrzywy zamiast szpinaku.
Wykonanie
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Rozgrzej w teflonowym garnku lub głębokiej patelni odrobinę oleju i wrzuć cebulę. Smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się lekko złocista.
- Obierz i posiekaj bardzo drobno czosnek – dodaj do cebuli i smaż dosłownie minutkę, ciągle mieszając.
- Obierz i pokrój ziemniaki w drobna kostkę (mniejszą niż 1cm x 1cm) wrzuć je do cebuli z czosnkiem.
- Wlej bulion i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj niemal cały szpinak – kilka listków możesz zostawić do dekoracji i łyżeczkę czosnku niedźwiedziego.
- Gotuj przez 3 minuty, po czym zmiksuj na krem, dodając przy tym po trochu śmietanę lub jogurt grecki.
- Przypraw (dość konkretnie) solą i pieprzem, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszaj wszystko i spróbuj.
- Do gorącej zupy wsyp resztę szpinaku pokrojonego w paseczki.
- Zupę przelej do misek, a każdą porcję udekoruj ćwiartkami jajek i rzeżuchą.
Składniki
- 250 g świeżego szpinaku baby (czyli całe opakowanie)
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 2 duże ziemniaki – około 230 g
- 1 litr bulionu warzywnego
- odrobina oleju
- suszony czosnek niedźwiedzi (można pominąć)
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 200 g śmietany lub wersji lżejszej jogurtu greckiego
- sól, pieprz do smaku
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- odrobina rzeżuchy do dekoracji
