Sos BBQ, który znakomicie smakuje w towarzystwie żeberek, świetnie łączy się z pieczonymi skrzydełkami.
Niestety to sos dość wymagający, o nachodzących na siebie warstwach smaków, a cała jego esencja ukrywa się gdzieś pomiędzy i tę esencję trzeba wydobyć, używając pogranicza kubków smakowych. Idealny BBQ jest jednocześnie słodkawy, lekko kwaśny i słony, nie za ostry, ale też nie mdły, czuć w nim miód i nutę grillowego dymu. Z podanej ilości składników i cierpliwości podniebienia powstanie ok. 1,5 litra sosu BBQ, który przechowywany w lodówce zachwyci jeszcze nie raz.
Wykonanie
- Skrzydełka umyj i odetnij najmniejszą część.
- Posmaruj je olejem wymieszanym z solą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu i wstaw do lodówki.
- Lekko przestudzone skrzydełka posmaruj sosem i włóż do rękawa do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego.
- Zalej sosem i dobrze go rozprowadź.
- Idealnie byłoby wstawić skrzydełka w takiej formie na noc do lodówki, ale jeśli nie masz czasu to wstaw je do piekarnika na kolejne 30 minut (tym razem o temp. 200°C), a smak skrzydełek w sosie BBQ i tak Cię zachwyci 🙂
Składniki
- skrzydełka – 1 – 1,5 kg
- ½ szklanki sosu Worcester LEA & PERRINS (kierunek hipermarket lub Kuchnie Świata)
- 1 szklanka sosu hoisin (à Kuchnie Świata)
- 1 słoiczek musztardy Dijon
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka miodu
- ½ szklanki ciemnego sosu sojowego
- ½ szklanki oleju
- 1 duża drobno pokrojona cebula
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka chili
- 1 łyżka wędzonej papryki w proszku (ewentualnie słodkiej papryki)
- 1 łyżka kuminu
