Aromatyczna i pożywna przekąska z południowej Europy. Ściślej rzecz ujmując to potrawa kuchni francuskiej, w której zakochałam się będąc w Grecji 🙂 Tradycyjna tapenada robiona jest z  oliwek (najczęściej czarnych), które połączone z oliwą, kaparami, czosnkiem, posiekanymi anchois  i przyprawami tworzą znakomitą pastę do pieczywa. W wersji uproszczonej można zrezygnować z orzeszków piniowych  lub migdałów, ewentualnie też z anchois, bo smak oliwek zdecydowanie dominować będzie w tapenadzie. Jeśli masz dostęp do sklepu ze śródziemnomorskimi produktami to polecam oliwki Kalamata – zdecydowanie najlepsze spośród oliwek (pewnie kupisz je z pestkami, więc uważaj przed blendowaniem :P) We Francji doceniane są oliwki odmiany nyons lub niçoise, a tapenadę podaje się z czosnkowymi grzankami.