Ekspresowa i bardzo ciekawa sałatka, która robi błyskawiczną karierę na każdej imprezie/spotkaniu. Świetnie nadaje się też na lekki lunch do pracy. Dodatkowo ogromną zaletą tej sałatki jest wyjątkowe zestawienie dobrych składników – niskokaloryczna i baaardzo białkowa pierś z kurczaka, lekka i bardzo pozytywnie naładowana witaminami rukola, naładowane likopenem i witaminą C suszone pomidory, oraz feta, słonecznik i nieocenione pesto.
Wykonanie
- Upraż na patelni ziarna słonecznika.
- Pierś oczyść, pokrój w kostkę, wymieszaj z ulubionymi przyprawami i usmaż na rozgrzanej patelni.
- Przełóż kurczaka na talerz, żeby mógł ostygnąć przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami sałatki.
- Pokrój fetę w kostkę a suszone pomidory w paski.
- Wymieszaj umytą rukolę z pesto, kurczakiem, słonecznikiem i pomidorami.
- Posyp fetą i wcinaj 🙂
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- odrobina przyprawy do kurczaka (lub zestawu sól + pieprz + papryka)
- kilka garści rukoli (125g)
- 100-150 g fety
- 50 g ziaren słonecznika
- 5-10 suszonych pomidorów w oliwie (ilość zależy od wielkości pomidorów lub od tego jak bardzo je lubicie)
- 2 łyżeczki zielonego pesto bazyliowego (świetnie pasuje też pesto z rukolą)