Sałatka z kurczakiem, pesto, rukolą i suszonymi pomidorami

Sałatka z kurczakiem, pesto, rukolą i suszonymi pomidorami

Ekspresowa i bardzo ciekawa sałatka, która robi błyskawiczną karierę na każdej imprezie/spotkaniu.  Świetnie nadaje się też na lekki lunch do pracy. Dodatkowo ogromną zaletą tej sałatki jest wyjątkowe zestawienie dobrych składników – niskokaloryczna i baaardzo białkowa pierś z kurczaka, lekka i bardzo pozytywnie naładowana witaminami rukola, naładowane likopenem i witaminą C suszone pomidory, oraz feta, słonecznik i nieocenione pesto.

Wykonanie

  1. Upraż na patelni ziarna słonecznika.
  2. Pierś oczyść, pokrój w kostkę, wymieszaj z ulubionymi przyprawami  i usmaż na rozgrzanej patelni.
  3. Przełóż kurczaka na talerz, żeby mógł ostygnąć przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami sałatki.
  4. Pokrój fetę w kostkę a suszone pomidory w paski.
  5. Wymieszaj umytą rukolę z pesto, kurczakiem, słonecznikiem i pomidorami.
  6. Posyp fetą i wcinaj  🙂

Składniki

  • 2 piersi z kurczaka
  • odrobina przyprawy do kurczaka (lub zestawu sól + pieprz + papryka)
  • kilka garści rukoli (125g)
  • 100-150 g fety
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 5-10 suszonych pomidorów w oliwie (ilość zależy od wielkości pomidorów lub od tego jak bardzo je lubicie)
  • 2 łyżeczki zielonego pesto bazyliowego (świetnie pasuje też pesto z rukolą)

 

Dodaj komentarz